마늘로 항암과 활력을

마늘을 까고 있는 사람

🧄마늘 속 알리신(Allicin)의 힘

오늘은 한국 식탁에서 빠지지 않는 마늘이 왜 ‘항암 식품’으로 불리는지,
그 중심 성분 알리신(Allicin)의 과학적 메커니즘을 깊이 있게 정리해 볼게요.

마늘은 수천 년 전부터 면역·피로 해소·감염 저항력을 돕는 식품으로 사용돼 왔고,
현대 연구에서는 암세포 억제 가능성을 가진 기능성 성분들이 풍부하다는 점이 주목받고 있어요.

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1. 마늘의 핵심 — 알리신이란?

알리신은 마늘을 자르거나 으깨는 순간 생성되는 유기황(Organosulfur) 화합물이에요.

원래 마늘 속에는

• 알린(alliin)
• 알리나 아제(alliinase)
  가 따로 존재하는데, 손상되면 이 둘이 반응하여 알리신이 만들어져요.

📌 NIH(미국 국립보건원) 자료에서도
알리신은 항산화·항균·항염 기능을 가진 대표적인 생리활성 물질로 소개됨.

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2. 알리신의 항암 메커니즘

✔ 1) 활성산소(ROS) 억제 → DNA 손상 감소에 도움

알리신은 강력한 항산화 작용으로

• DNA 변형
• 세포 산화 스트레스
• 염증 유발 반응

을 줄이는 데 도움을 줄 수 있어요.

📌 출처: Journal of Nutrition – 마늘 유기황 화합물의 항산화 효과 연구

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✔ 2) 암세포 성장 신호 차단 가능성

알리신은 암세포가 성장할 때 활성화되는

• MAPK
• PI3K/Akt
  같은 신호전달 경로에 영향을 줄 수 있다는 연구들이 있어요.

→ 정상세포는 보존하면서 비정상 증식 세포의 활동을 조절하는 작용이 관찰됨.

📌 출처: Cancer Prevention Research

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✔ 3) 비정상 세포의 자멸 프로그램(세포사멸) 유도 연구

알리신은 암세포의

• 세포막 기능 장애
• 미토콘드리아 스트레스 증가
  와 같은 변화를 유도하여 세포사멸(apoptosis)을 촉진할 가능성이 보고돼요.

📌 출처: International Journal of Oncology

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✔ 4) 염증 억제를 통한 항암 환경 조성

만성 염증은 암을 촉진하는 중요한 요인 중 하나인데,
알리신은 염증성 사이토카인(TNF-α, IL-6 등) 감소에 도움을 줄 수 있어요.

→ 체내 염증 부담을 줄여 항암 환경을 유지하는 데 기여할 수 있음.

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✔ 5) 면역 기능 강화

마늘 추출물은

• 대식세포 활성
• 자연살해세포(NK cell) 작용
  을 돕는 연구들이 있어 면역 시스템 강화에도 도움 될 수 있어요.

📌 출처: Journal of Immunology Research

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🧄 알리신 효과 극대화 섭취 팁

✔ 1. 생으로 으깬 후 10분 기다리기

알리닌·알리나 이제가 만나 알리신 생성이 활성화됨.
→ 바로 익히면 알리신이 거의 생성되지 않음.

✔ 2. 너무 높은 온도는 피하기

알리신은 열에 약해

• 튀김
• 고온 볶음
  시 파괴되기 쉬움.

➜ 약불·저온 조리가 가장 좋아요.

✔ 3. 올리브오일·양파와 함께

유기황 화합물과 항산화 조합으로
흡수·항산화 시너지 기대 가능.

✔ 4. 꾸준한 소량 섭취가 핵심

하루 1~2쪽 생마늘 또는
조리한 마늘을 정기적으로 섭취하는 방식이 좋아요.

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⚠️ 섭취 시 주의사항

• 생마늘 과다 섭취 시 위 자극 가능
• 위염·역류성 식도염 환자는 적정량만
• 항응고제(와파린 등) 복용 중이면 전문가 상담 필요
• 공복 섭취 시 속 쓰림 유발 가능
• 마늘 알레르기 있는 경우 주의

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🧡 마무리

마늘 속 알리신은
✔ 항산화
✔ 항염
✔ 세포 보호
✔ 면역 강화
✔ 비정상 세포 조절

등 다양한 작용을 통해 암세포 성장 억제에 도움을 줄 수 있는 식품 성분이에요.

우리 식탁에서 흔하게 먹는 마늘이지만,
조리법만 조금 신경 쓰면 건강 효능을 훨씬 높일 수 있어요.